In occasione delle festività pasquali, Confartigianato suggerisce di acquistare prodotti dolciari artigianali visitando le pasticcerie del territorio.
I pasticceri di Confartigianato che vendono prototti preimballati rispettano infatti le norme relative ai alimenti prodotti e confezionati, ai sensi del Regolamento UE 1169/2011, ovvero:
- denominazione dell'alimento;
- elenco degli ingredienti in ordine decrescente di quantità, al cui interno devono essere evidenziati i 14 allergeni riportati nell'allegato II del Reg. 1169/2011;
- quantità netta dell'alimento nella confezione;
- data di scadenza o TMC (stabiliti sulla base dei risultati di analisi microbiologiche effettuate per determinare la shelf-life dei prodotti);
- nome o ragione sociale ed indirizzo dell'operatore del settore alimentare di cui all'articolo 8, paragrafo 1 (OSA Responsabile delle informazioni sugli alimenti);
- dichiarazione nutrizionale
- per le bevande che contengono più di 1,2% di alcol in volume, il titolo alcolometrico volumico effettivo;
- lotto, da attribuire internamente per garantire la rintracciabilità dei prodotti.
Tutte le informazioni obbligatorie sugli alimenti devono essere apposte in un punto evidente in modo da essere facilmente visibili, chiaramente leggibili ed eventualmente indelebili.
Le lettere dell’etichetta devono avere un’altezza minima di 1,2 mm. Le informazioni obbligatorie sugli alimenti devono apparire in una lingua facilmente comprensibile da parte dei consumatori degli Stati membri dell'Unione Europea nei quali l’alimento è commercializzato.
Ricordiamo l'elenco dei 14 allergeni che devono essere evidenziati in etichetta (solitamente sono evidenziati tramite grassetto):
Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati)
Crostacei e derivati
Uova e derivati
Pesce e derivati
Arachidi e derivati
Soia e derivati
Latte e derivati
Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)
Sedano e derivati
Senape e derivati
Sesamo e derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o mg/l
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
Informazioni, Ufficio HACCP, giacomazzi@confartigianato.laspezia.it
Alice Giacomazzi, tel. 0187.286648
