Confartigianato La Spezia organizza un corso di Arti Bianche (panificazione e pasticceria da forno) con avvio lunedì 20 novembre alle ore 09.00 presso la sede di Confartigianato La Spezia in via Fontevivo, 19 alla Spezia. Sono molte le aziende del settore della panificazione che hanno difficoltà a reperire manodopera qualificata, il corso vuole far appassionare giovani a questo antico mestiere e imprenditori del settore alimentare e ristorazione ad acquisire nuove competenze. Durante le lezioni i docenti approfondiranno i seguenti argomenti: prevenzione infortuni ed igiene del lavoro; norme comportamentali all'interno del laboratorio; abbigliamento, conoscenza dei macchinari; materie prime, processi chimici lavorativi; prova pratica di impasti con diverse farine e manipolazione dell'impasto; prova pratica di impasti diretto con sviluppo e cottura di pane arrotolato; prova pratica di ricette pane lavorato e focaccia base; lavorazione pane con biga ciabatta, rosetta; lavorazione e sviluppo pane e focacce 5 cereali, curcuma; prova pratica di ricette focaccia base, farcita, pizza; pasticceria da forno e pasticceria secca; prova finale con lavorazione e cottura pane e focacce varie con dimostrazione dei prodotti davanti ad esperti del settore. Il corso, della durata di 60 ore, si svolgerà dal 20 novembre al 6 dicembre 2023, con lezioni da 5 ore dalle ore 9.00 alle ore 14.00, presso la sede di Confartigianato per la parte teorica ed in un laboratorio specializzato per la parte pratica. Confartigianato a tutti gli iscritti al corso fornirà il manuale sulla panificazione, mentre per la parte pratica è necessario portare un grembiule, pantaloni comodi e scarpe da ginnastica. Per ulteriori informazioni è possibile rivolgersi all’Ufficio Formazione Confartigianato, tel. 0187 286604-69 oppure all’indirizzo e-mail formazione@confartigianato.laspezia.it
