08/06/2015
Corso per apprendere le tecniche, le preparazioni ed i metodi per diventare un vero panificatore.
Questi i principali argomenti trattati:
- microbiologia;
- chimica dei cereali;
- chimica e reologia delle farine, farine di altri cereali;
- le attrezzature ed i macchinari;
- i prodotti lievitati;
- tecniche di impasto;
- tecniche di fermentazione;
- lievitazione naturale;
- cottura, difetti del pane;
- valori nutrizionali;
- confezionamento e conservazione;
- i principi di corretta prassi igienica.
Per informazioni:
Ufficio Formazione
tel. 0187.286648-60
eMAIL: formazione@confartigianato.laspezia.it
In alternativa puoi compilare il form di richiesta di informazioni cliccando qui.
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