Corso di formazione per apprendere la teoria e la necessaria abilità pratica per destreggiarsi in una cucina professionale.
Questi i principali argomenti trattati:
- principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature di cucina;
- elementi di merceologia;
- le tecnologie della ristorazione;
- il trattamento delle materie prime e semilavorati in cucina;
- i semilavorati e piatti a base di vegetali, carni, pesce, pasta, pizzeria e pasticceria;
- antipasti caldi e freddi, primi piatti, secondi piatti, pietanze a base di uova e/o formaggi, piatti della tradizione;
- dessert per la ristorazione;
- le scorte di cucina.
Per informazioni:
Ufficio Formazione
tel. 0187.286648-60
e-mail: formazione@confartigianato.laspezia.it.
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